道新ポケットブックのレシピ【レンコンのクルミあえ】

皆さま、こんにちは。ユウミです。毎回、私流の着物ライフを発信しておりますが、今回は…『我が家で活用している道新ポケットブックのレシピ』をご紹介させていただきたいと思います。

着物で過ごす一日。本日は『道新ポケットブック 2006年 9月号 ナッツブック』に載っています【レンコンのクルミあえ】というお料理を作りましたので、そのレシピを私なりに少し変えてご紹介させていただきます。



☝高い品質と技術の安心ブランド<貝印>の公式オンラインストア。お料理道具もお菓子作りの道具も、「こんなの欲しかった!」と思える商品がたくさんでワクワクします♪。

本日のお着物

祖母からもらった大島紬にメルカリで購入した着物地をリメイクして作られた半幅帯を締めました。結び方は「リボン返し」です。軽くてすべりの良い大島紬に簡単に締められる半幅帯は普段の着物スタイルにもってこいです。

道新ポケットブック

今回、参考にしたレシピ 『ナッツブック』

道新ポケットブックは北海道新聞を購読していると毎月配布される小冊子です。たまに違う時もあるのですが、大体はその時々のテーマに沿った料理のレシピが掲載されていて、紹介されているたくさんの素敵なレシピは夕飯や特別な日など様々なシーンの献立作りでよく活用しています。

作り方

材料

(4人分)

  • レンコン  100g
  • ゼンマイ  100g
  • ニンジン  50g
  • 鶏ささみ  2本
  • インゲン  6本
  • クルミ(乾煎りする)  60g
  • 酢、だし汁、砂糖、しょうゆ、みりん、塩

*材料はレシピに記載されている通りのものですが、私はゼンマイが好きではありませんので、そちらを除いて作ります。ゼンマイを入れる場合は4㎝の長さに切り、ニンジンと一緒に調理します。

手順

インゲンを斜め切りにし、塩(少々)と水(大さじ2~3)と一緒にフライパンに入れ、強火で2~3分蒸し焼きにします。

*レシピにはゆでて斜め切りにするように記載されています。

レンコンは厚さ3mmの半月切りにします。

酢(少々)を加えた湯でさっとゆでて一度ざるにあげます。

だし汁(カップ1/4)、砂糖(小さじ1)、酢(大さじ1)、塩(少々)で煮汁がなくなるまで煮て冷まします。

ニンジンは長さ4㎝の短冊切りにします。

だし汁(カップ1/2)、砂糖・しょうゆ(各小さじ1)で煮汁がなくなるまで煮て冷まします。

鶏ささみは筋を取って開き、耐熱皿にのせて塩・酒(各少々)をふります。ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱します。

冷めたら割きます。

*あまり細かくし過ぎない方が良いかもしれません。

和え衣を作ります。すり鉢でクルミを少しねっとりするまですりつぶし、砂糖(大さじ1と1/2)、みりん(大さじ1)、しょうゆ(小さじ2)、塩(少々)を合わせます。

下準備した食材を頂く直前に和え衣で和え、器に盛ります。

おわりに…

この「レンコンのクルミあえ」はお気に入りのレシピでよく活用するのですが、おいしいのでいつも2倍、3倍の量を作ってたくさん頂くことにしています。彩も良く、おせち料理の一品としてお重に詰めたこともありました。よろしければ、皆さまも、ぜひ。

最後まで読んでくださいまして、ありがとうございました。どうぞ、皆さまも素敵な着物ライフをお過ごしください。。



☝高い品質と技術の安心ブランド<貝印>の公式オンラインストア。刃物つくりから始まった伝統ある<貝印>では、カミソリなどのビューティーケアグッズもたくさん取り揃えています。

タイトルとURLをコピーしました